На момент публікації цього рецепту бананового хлібу, я пригостив їм людей з приблизно 12 країн світу, тож можу спокійно назвати його всесвітньо відомим. Насправді, в ньому немає чогось надзвичайно особливого, але, напевно це один з найстаріших моїх рецептів. Він був скопійований з мабуть вже неіснуючого блогу, і, сотні бананів та десятки пічок потому, він, як і я, вже не такий, як раніше.

Перш ніж перейти до списку інгредієнтів, нам потрібно поговорити про дещо дуже важливе. Нам рано говорити про банановий хліб, поки ваші банани не виглядають отак:

Ваші банани ще не виглядають так? Дайте їм послухати вініл Led Zeppelin, подивіться разом хороший фільм. Дайте їм дозріти, а краще — перезріти. Нехай крохмалю в них стане менше, а цукру більше. Чорні цятки обіцяють вам більш насичений смак, м’якішу текстуру і яскраво виражений банановий аромат.

Вийшло так, що ви з’їли більшість бананів, і залишився лише один? Банани чудово заморожуються: просто очистіть їх від шкірки, розріжте навпіл, загорніть в пакет, а пакет покладіть у морозилку. Повторюйте процес до досягнення трьох стиглих бананів.

Отже, у вас уже є три стиглих банани? Тоді вйо до рецепту!

Інгредієнти на бананоий хліб

  • (пере)зрілі банани, 3 шт
  • вершкове масло, 90 г
  • яйце, 1 шт
  • пшеничне борошно, 180 г
  • розпушувач, 8 г
  • цукор, 150 г

Знадобиться на ваш смак

  • ванільний екстракт
  • грецький йогурт, або сметана
  • лимонний сік
  • горіхи
  • сіль

Поставте пічку на 180 градусів. Відділіть 80г вершкового масла у маленьку пательню і поставте на найменший вогонь, щоб воно томилось і повільно плавилось, але не сильно нагрівалось. Решту масла закиньте у прямокутну форму для хліба і поки залиште як є.

Тепер давайте розглянемо алгоритм приготування, він досить класичний, як для такої випічки: готуємо сухі, потім мокрі інгредієнти, змішуємо все разом, вливаємо у форму і відправляємо у пічку.

Процес А: сухі інгредієнти.

Відсійте борошно, цукор, додайте розпушувач і сіль.

Процес B: мокрі інгредієнти.

Киньте у миску банани і додайте до них трохи лимонного соку. Це захистить банани від окислювання і пиріг буде виглядати значно світлішим. Розімніть виделкою, до стану однорідної пасти. Не намагайтесь досягнути ідеалу, але і не допускайте великих шматків.

Додайте яйце, по чайній ложці йогурту та ванільного екстракту і перемішайте. У два заходи, додайте сухі інгредієнти і перемішайте до однорідності.

Залиште тісто на 10 хвилин, за цей час борошно трохи вбере рідину, клейковина трохи розслабиться, розпушувач почне працювати. Не пропускайте цей крок і отримаєте м’якіший і рівномірно провечений пиріг.

Процес С: фінал.

Поки інгредієнти у тісті знайомляться один із одним, у вас є час зробити останні приготування. Масло, що вже розм’якло у формі, можна рівномірно розтерти по дну і стінкам. Якщо ви використовуєте горіхи, наріжте їх дрібно.

Залийте тісто у форму, посипте горішками згори і ставте у духовку на 45 хвилин.

Ви зрозумієте, що пиріг готовий, коли почуєте стійкий запах бананів і випічки, та побачине трищіну, схожу на гирло вулкану посеред пирога. Але краще орієнтуйтеся на внутрішню температуру 93-97 градуси, якщо маєте термометр.

Готовий хліб вийміть із печі і дайте йому охолонути хоча б з годину. Не накривайте, щоб зберегти приємну ніжну скоринку на вершині пирога.

Як вдосконалити цей рецепт

Експериментуйте з начинкою! Спробуйте різні горіхи, шоколад, чи навіть трави. Подавайте банановий хліб з морозивом чи йогуртом.

Просмажте скибку бананового хліба на грилі. Це неочікуване відкриття, але після цього мало кав’ярень зможуть перевершити тепер уже ваш рецепт.