Перш ніж почати, давайте домовимось, що ви ніколи не зварите борщ, який сподобається всім. Сперечатись, яким має бути борщ — частина культури, яка глибоко сидить всередині кожного українця. Кожен історичний час, регіон, сім’я, або окремо взятий господар чи господиня має свій рецепт. А хтось любить тільки борщ своєї мами, і з цим нічого не зробиш.

Тож цей рецепт буде тільки між нами. Зваріть його і станьте трохи щасливішими від того, що у вашому холодильнику стоїть каструля борщу. А якщо захочете ним поділитися, то тільки з тими, кого насправді любите.

Отже, вйо до борщу!

Інгредієнти на борщ

  • картопля середнього розміру, 4 шт
  • невеликий буряк, 2 шт
  • морква, 1шт
  • середня цибуля, 3 шт
  • капуста білокачанна, 300 г
  • томатна паста, 2 ст л
  • лимону, 0.5 шт
  • вода 1,5 л

Знадобиться на ваш смак

  • сіль
  • олія
  • лавровий лист
  • зелень
  • сметана або йогурт
  • зелена цибуля
  • хліб

Поставте воду на вогонь. Натріть буряк і моркву на тертці. Нашинкуйте капусту. Поріжте цибулю, картоплю і зелень.

Тепер давайте розглянемо алгоритм приготування. Щоб зекономити час, ми будемо одночасно робити засмажку та варити овочі. Потім поєднаємо їх разом, і так народиться каструля борщу.

Процес А: засмажка.

Ставимо сковорідку на середній вогонь. Наливаємо олію, висипаємо цибулю і моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо буряк і сік лимону (це не тільки додасть приємну кислинку, але і збереже червоний колір буряку).

Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо й смажимо ще 5-10 хвилин. Коли вам буде здаватись, що ви готові їсти засмажку просто із сковорідки, значить вона вже точно готова.

Процес B: варіння.

Кидаємо у воду нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додаємо картоплю.

Процес С: фінал.

До каструлі додаємо засмажку зі сковорідки. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і більшу частину зелені, накриваємо кришкою і варимо ще 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь, не піднімайте кришку і дайте борщу настоятися годину, або скільки вам вистачить терпіння.

Викладіть до столу все, що вам смакує — хліб, сметану чи йогурт, залишки зелені, зелену цибулю, розлийте борщ по тарілкам.

Як вдосконалити цей рецепт

Зваріть борщ на основі м’ясного бульйону, але розрахуйте все так, щоб кількість рідини у процесі варіння була такою ж, як цього вимагає список інгредієнтів.

Для вегетаріанського варіанту: у кінці процесу додайте маленьку банку бобів, консервованих у томатній пасті.